Seit der Eröffnung zu Ostern 2008 gehöhrt das Schlossrestaurant sicher zu den schönsten Restaurants der Stadt Freibrg.Nach einem Stadtrundgang oder einem Besuch der Terra Mineralia können Sie sich hier ausruhen und entspannen und mit leckeren Gerichten verwöhnen lassen. Eine ausgesuchte Reihe guter Weine kann diesen Genuss abrunden. Neben dem Restaurant können Sie auch den Salon Heinrich wählen, benannt nach dem Begründer des Schlosses Herzog Heinrich der Fromme, später Kurfürst zu Sachsen. Frisch zubereitete Speisen, wechselnde Mittagsgerichte und hausgebackene Kuchen stehen auf der Karte. Im Obergeschoss stehen neben dem Rosenzimmer und dem langen Saal auch eine Lounge für Veranstaltungen und Festlichkeiten zur Verfügung. Hier beginnen ode enden je nach Wetterlage und Jahreszeit auch die geführten Stadtrundgänge mit dem Freiberger Herold. Im Rosenzimmer können Paare Ihren Heiratswunsch mit Hilfe der Freiberger Standesbeamtin erfüllen, der Zugang über die kurfürstliche Treppe und den langen Saal schafft für diesen Tag einen beeindruckenden Rahmen. Zu den Veranstaltungen im Schlossrestaurant zählen neben den Kochkursen in der "offenen Küche " mit dem Chefkoch Martin Schlösser, Musikalische Interpretationen mit bekannten Künstlern oder regelmäßige Zigarrenabend mit kulinarischer Begleitung in der Lounge.
- Vorspeise Marinierte Oliven mit Baguette 6,90 €
- Auswahl von feinen Blattsalaten mit Balsamico di Modena 4,90 €
- Terrine vom Kaninchen an Salat von grünem Spagel und Radieschen 12,00 €
- Ravioli von roter Bete mit gebratenen Jakobsmuscheln 11,50 €
- Suppen Asiatische Hühnersuppe mit Chinakohl 4,80 €
- Rahmsuppe von Kohlrabi und Estragon 5,50 €
- Steckrübensuppe mit Räucherforelle 6,00 €
- Kleine Gerichte Kartoffelwaffel mit warmem Wacholder-Schinkenröllchen 8,50 €
- Feine Blattsalate mit gebratenen Knoblauchgarnelen 10,70 €
- Crêpes gefüllt mit Auberginen und Schafskäse 7,80 €
- Auswahl französischer Rohmilchkäse 8,90 €
- Fisch und Meeresfrüchte Filet von der Lachsforelle auf Brunnenkresse-Spinat und Kartoffelpüree 14,60 €
- Gebratene Tranche vom Rotbarsch auf bunten Gemüsenudeln 12,70 €
- Dazu paßt ein leichter & fruchtiger Weißwein aus Sachsen – Cuveé / Schloss Proschwitz 0,1l – 4,40 €
- Fleisch und Geflügel Gebratene Hähnchenbrust auf Dattelcouscous und Zuckerschoten 12,50 €
- Dazu paßt ein frischer Roséwein aus Spanien / Bodega Viña Vilano – Viña Vilano Rosado (tolles Aroma von Erdbeeren, frisch, knackig) 0,1 l – 2,50 € Geschmorte Kalbsbacken in Schalottensauce an Wirsing und Kartoffel-Röstzwiebel-Püree 14,80 €
- Rose gebratene Lammhüfte an Keniabohnen und Olivenpolenta 15,50 €
- Medaillons vom Wiesenkalbsrücken in Pilzrahmsauce und Kartoffelrösti 16,00 €
- Dazu passt ein Rotwein aus Franken – Parzival / Weingut Fürst – Franken (reife Frucht, kräftige Tannine) 0,1 l – 7,20 €
